香甜紫薯饼
“ 紫薯中含有丰富的营养成分，其中还包括硒元素和花青素，营养丰富、味道香甜、颜色也是美得不要不要的！今天的这款紫薯饼保留了紫薯的原味，还适当添加了些奶粉，提升了紫薯的香甜，而且材料简单，准备起来也容易！外表酥脆，内里细滑香甜！”
[主料]
白砂糖：150克
糯米粉：300克
紫薯：1200克
[辅料]
面包糠：50克
水：40克
奶粉：40克
油：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香甜紫薯饼的做法步骤]
1、紫薯洗净削皮切块，冷水下锅蒸25分钟，筷子可以轻松插入紫薯，就说明蒸好了。
2、蒸好的紫薯一分为二，取其中一份➕80克白砂糖➕40克奶粉做紫薯馅，拌匀
3、把拌好的馅反复搓揉成光滑的团
4、将馅料分成均匀的24等份，搓成小球，盖上保鲜膜备用
5、饼皮：糯米粉➕70克白砂糖拌匀，加入剩下的紫薯，➕40克水拌匀
6、反复搓揉成光滑的面团后，分成均等的48份
7、两张面皮➕一个馅料揉成团
8、将揉好的紫薯球压成饼
9、放入面包糠里装饰完成
10、锅内倒入少许油，小火煎至两面金黄即可
[小窍门]
制作面皮时，可以先搓个小球压饼试一下，边缘容易干裂，需要再加少许水揉匀，直至不开裂为止。不需要做这么多的话，可按比例减少材料，一次吃不完的生胚，需放冰箱冷藏或冷冻保存。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃 儿童 下午茶 秋季食谱 宴客菜