#ACA烘焙明星大赛#蛋黄元
“ 这是谁们的记忆？金灿灿的小圆饼，蛋香浓郁，入口即化。
像是海绵蛋糕的做法，如果增加高度，不要烤到酥脆，它根本就是一个个小蛋糕。
一个蛋，两个黄，让蛋香满满，浓到化不开。克扣了五克糖，怕太甜。
这是谁们念念不忘的，蛋黄元。。。”
[主料]
全蛋：1个
蛋黄：2个
白砂糖：45克
低筋粉：90克
泡打粉：1克
[辅料]
盐：0.5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蛋黄元的做法步骤]
1、用料：全蛋1个，蛋黄2个，白砂糖45克，盐0.5克，低筋粉90克，泡打粉1克
2、将鸡蛋，蛋黄，糖，盐倒入大碗，
3、用打蛋器快速搅打至泡沫浓稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。
4、低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中。
5、翻拌均匀。
6、装入裱花袋中。
7、在烤盘中挤出一个个小圆。
8、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
9、表面呈浅金色，出炉。
10、趁热从油纸上取下，晾凉。
[小窍门]
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
若冷却后不酥脆，可以再次放入烤箱中，低温烘透。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙