笋干烧肉
[主料]
五花肉：500g
笋干：100g
[辅料]
姜：一片
料酒：少许
盐：少许
葱：少许
生抽：少许
老抽：少许
香叶：一片
八角：一粒
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[笋干烧肉的做法步骤]
1、笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天
2、跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。
3、五花肉切小块
4、五花肉焯水，沥干备用
5、笋干焯水，备用
6、准备葱姜，八角，香叶，冰糖
7、锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
8、加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
9、加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
10、大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖
111、小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。
使用的厨具：炒锅
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