糖醋带鱼
“ 带鱼肉厚刺少，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，具有降低胆固醇、补益五脏、保护心血管、养肝补血、泽肤养发等功效。糖醋带鱼口感酥软，味道鲜美，酸酸甜甜，特别开胃，深受家人喜爱。”
[主料]
带鱼：500克
[辅料]
红辣椒：2个
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：15克
生抽：5克
白糖：1小勺
陈醋：20克
鸡精：1小勺
蚝油：5克
淀粉：10克
盐：5克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净，去头尾切段，红辣椒、葱切段，姜蒜拍碎。
2、带鱼用盐、料酒、蚝油腌制20分钟。
3、锅中放油，将带鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
4、锅内留底油，爆香红辣椒、姜葱蒜，下入煎好的鱼段。
5、加入生抽、白糖、陈醋，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
6、汤汁基本收干时，调入生粉，大火收汁，加鸡精出锅，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、带鱼提前腌制一会儿可以使带鱼更易入味。
2、、煎带鱼时要用小火，这样不易糊锅。
3、、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
使用的厨具：不粘锅
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