#ACA烘焙明星大赛 # 十寸祝寿蛋糕
“ 学会烘焙最大的好处就是能为家人，亲戚朋友做生日蛋糕，最简单的食材，做出美味的蛋糕，看到别人满意，自己也是满满的成就感”
[主料]
低筋粉：128克
鸡蛋：8个
细砂糖：65克（奶油里）
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴
淡奶油：650克
各种水果：适量
色素：适量
[辅料]
精盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[十寸祝寿蛋糕的做法步骤]
1、准备好所用原料，并称出用量
2、蛋黄蛋白分离
3、蛋黄里加盐，30克糖，搅拌均匀
4、分次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀
5、加入牛奶搅拌均匀
6、筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀
7、蛋白分三分加入糖，第一次电动打蛋器到到大粗泡时加入糖，加几滴柠檬汁，第二次泡沫细腻时，最后出现轻微纹路时，每次加完糖都继续搅打，直到出现两个笔直的尖尖角
8、盛三分之一蛋白入蛋黄里，翻拌均匀
9、拌好的蛋糊再倒回蛋白里，并翻拌均匀，拌好的蛋糊细腻顺滑
10、缓缓倒入十寸模具里
11、轻震两下放入预热好的烤箱里，中下层，上下火150度，烤65分钟
12、出炉后轻摔一下倒扣在晾架上
13、彻底冷却后脱模
14、淡奶油加糖打发好
15、蛋糕均匀的片成三片
16、取一片蛋糕底，抹一层奶油，上面铺一层水果，然后水果上面再抹一层奶油
17、盖上一片蛋糕，然后重复上面的动作
18、盖上最上面的一片并轻轻按压一下
19、蛋糕表面抹一层奶油
20、用菊花嘴裱出底边
21、取少量奶油，加入红色素，用写字花嘴在蛋糕中间写出寿字
22、寿字外面画出黄色圆圈，最外圈摆放好水果，挤出花边
[小窍门]
淡奶油量多可分两次打发，夹层和抹面的可打发的软一些，水果可根据季节选择，十寸戚风蛋糕的烘烤温度我是和八寸的一样温度，时间上加了十分钟，由于自己家烤箱的温度不同，可参照
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙