酥脆小黄鱼
[主料]
小黄鱼：400g
[辅料]
面粉：100g
淀粉：100g
鸡蛋：1个
[调料]
生姜：1块
小葱：2颗
料酒：2勺
胡椒粉：2勺
盐：1勺
鸡精：1勺
孜然粉：1勺
辣椒粉：1勺
口味：香辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥脆小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼解冻去头去内脏，加入料酒，胡椒粉，盐，鸡精，生姜丝，小葱段腌制半小时入味。
2、将面粉和淀粉鸡蛋加水搅拌均匀，以筷子挑起成流动的细线为佳。
3、将小黄鱼每一条均匀裹上粉浆，油热后开始炸，全部炸好后复炸一次。
4、小火，锅中不留油，将全部的小黄鱼入锅，趁热加入黑胡椒粉和孜然粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉。
5、焦黄酥脆的小黄鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，小孩也很喜欢。
[小窍门]
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜