葱花培根卷
“ 一般面包机只能做吐司面包，而且甜的居多，做吐司面包虽然省心省力，但终究品种单一，容易吃厌。不少人想尝试家庭做花色面包，但是做花色面包比较费时，而且要做得漂亮可口也要掌握技巧。我比较喜欢吃咸味花色面包，以前大都到面包房购买，传说面包房做出来的花色面包添加剂不少，反式脂肪酸往往超标。后来自己就研究怎么利用面包机和电烤箱做简单易学的花色面包，今天推出的“香葱培根卷”就是自己试了几次，工艺比较成熟的品种。按照程序做成功率是很高的。”
[主料]
高筋粉：350克
奶粉：20克
鸡蛋：一个
黄油：40克
培根：8片
蛋黄：一个
白芝麻：若干
[辅料]
盐：5克
白糖：10克
酵母粉：4克
面包改良剂：1.5克
葱花：适量
橄榄油：适量
水：140ml
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[葱花培根卷的做法步骤]
1、除黄油外，把原料依次放入面包机和面20分钟
2、放入黄油再启动和面程序20分钟
3、取出面团揉面排除空气，将面团静止松弛10分钟
4、将面团分成8个小面团（我这次只有8片培根，所以只能分成8个面团，一般建议分9个面团，正好放一烤盘）
5、用擀面杖把小面团擀成长方形，放入10公分长培根一片，撒上适量葱花
6、做花色面包在关键几个程序要重点掌握技巧，所以一个步骤分三步细化展示：A、把长方形面团卷起
7、B、面团卷起后竖放，（为了把过程展示清楚，方便按图操作）
8、C、把长方形面团对折
9、D、把对折后的面团在后面切一刀，长度是面团的二分之一（千万注意，不是前面切一刀）
10、用手把切刀口的面团翻开，成花瓣形
11、全部完成后烤盘放入烤箱发酵60分钟（没有发酵功能的烤箱可把烤箱预热100°，把烤盘放在烤箱上面，盖上薄膜）
12、把发酵后的培根卷涂上蛋黄液，撒上白芝麻
13、烤箱预热，180°烤制20分钟，最后10分钟关闭烤箱下火
14、出炉前涂上橄榄油，增加面包的光亮感
[小窍门]
1、、烤箱发酵，上下火烤制时间因各家烤箱不同，增加灵活掌握，烘焙这玩意儿就是要多用心、多  观察、多积累经验，才能熟能生巧。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐