肉皮海带如意卷
[主料]
海带扣：适量
肉皮：适量
海带：适量
[辅料]
红酒：多半杯
生抽：一勺
料酒：一勺
冰糖：适量
八角：一个
蒜片：适量
香叶：一片
葱：适量
香菜：一小把
豆瓣酱：一勺
姜片：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[肉皮海带如意卷的做法步骤]
1、海带泡发清洗干净 锅里做水 煮一下海带祛腥
2、肉皮洗净开水煮一下
3、去掉肥肉 肉皮也要刮一下 皮子上也有少许油 所以要刮一下
4、肉皮切条
5、中间划一刀 在拧成扣
6、海带切片 从一头卷起来 牙签固定
7、海带扣用清水泡出咸味
8、原料准备好啦
9、配料
10、豆瓣酱
11、有热锅凉油 把葱花 姜片 蒜片 小米椒 八角 香叶 冰糖 入锅
12、一勺豆瓣酱翻炒均匀
13、料酒少许
14、生抽少许
15、红酒半杯
16、菜下到锅里
17、添水 香菜不用切 整颗放进去 莫过菜 大水煮开 小火慢炖45分钟 大火收汁
18、海带卷装盘 拿掉牙签
19、海带扣放在海带卷边上
20、肉皮放在海带卷上面撒些葱花 盘边放些装饰 既好看又好吃的肉皮海带如意卷就做好了
[小窍门]
红酒可以让猪皮去腥 即去腥又有抗氧化的作用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜