正宗潜江油焖大虾
“ 潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。如果您有兴趣可以关注我们的微信号yijie1956易姐私房菜您的私人美食顾问。”
[主料]
食用油：250g
小龙虾：1500g
大蒜：50g（刨开）
盐：25g
鸡精：25g
味精：20g
白醋：30g
十三香：少许
葱白：根据个人喜好
香菜：根据个人喜好
[辅料]
生姜：50g（切片）
啤酒：650ml（1-2瓶）
香料包：1包
白糖：30g
白酒：50g
豆瓣酱：50g
蚝油：10克
干辣椒：根据个人喜好
花椒：根据个人喜好
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[正宗潜江油焖大虾的做法步骤]
1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
3、一拧一拉，泥筋就出来了
4、剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
5、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
61、：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
73、：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
[小窍门]
1、：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2、：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3、：一定要用啤酒焖制，不加水。
4、：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜