抹茶戚风蛋糕
[主料]
抹茶粉：10g
玉米油：60g
牛奶：60g
鸡蛋：4个
低筋面粉：100g
白糖：60g
[辅料]
白醋：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、将抹茶粉和低粉过筛
2、将蛋清和蛋黄分离放在两个容器里
3、蛋黄里加入牛奶，玉米油和15g白糖搅拌均匀
4、再放入抹茶粉和低粉的混合物搅拌成均匀的面糊
5、蛋白中加入2滴白醋分三次加入白糖，打至蛋清达到干性发泡状，有小尖尖角时即可脱模。
6、打发好的1/4蛋白糊加入抹茶糊里以上搅拌均匀。
7、搅拌好的蛋糊倒回到剩余的蛋白内，用刮刀轻从容器底部向上拌匀不要划圈。
8、烤箱先用160度预热，将蛋糊放入模具中，用刮刀将表面抹平，并磕几下震去大气泡。
9、放入烤箱烤50分钟，模具里的蛋糕要趁扩放在拷网上冷却，以防回缩半小时后即可脱模。
[小窍门]
我们家白糖用得少，可按自己口味添加
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙