香辣大块牛肉面——原来也如此简单。
“ 大块的牛肉，过瘾的香辣汤，要吃得面光汤光。”
[主料]
牛肋条肉：750克
面粉：300克
水：150克
[辅料]
蒜：5瓣
葱：3根小的
姜：1块
八角：2个
桂皮：2块
花椒：1小撮
干辣椒：1撮
黄豆酱：1大勺
郫县豆瓣酱：1大勺
盐：适量
料酒：1大勺
香叶：2块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香辣大块牛肉面的做法步骤]
1、准备材料，牛肉切成大块。2CM边长的方块。（牛肉买回来先用水泡1-2个小时，中间换水。倒掉血水。）
2、全部下锅，料酒，酱料，调味料装袋。高压锅压30分钟至肉软烂。牛肉比较粗，所以要压透，另外，别要太瘦的肉，汤有些油才香。
3、放入的是黄豆酱和郫县豆瓣酱。我的黄豆酱只有一点了，全放完了。（黄豆酱，酱香浓郁，非常提味。）
4、和好面
5、压成面条。
6、下好面条浇上汤，放上香菜，和青菜，油麦茶，什么的都行，也可以再放些蒜苗。开吃。。
[小窍门]
非常简单，只要把材料全部放到锅里，煮到时间，一锅美汤就好了。如果没有压力锅，就用小为炖40分钟到1个小时。
使用的厨具：煮锅
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