＃ACA烘焙明星大赛＃墨西哥提子小餐包
“ 超级可爱的小面包，儿子都不舍得吃，说一个个的好像小蘑菇。
柔软的小面包内部是泡软的提子干，表面是香酥的墨西哥糊，小小个一次我能吃好几个呢。”
[墨西哥酱]
黄油：30G
细沙糖：30G
鸡蛋液：30G
低粉：30G
盐：2G
[辅料]
面包粉：260G
牛奶：100ML
鸡蛋：一个
白糖：20G
黄油：20G
盐：2G
酵母粉：3G
提子干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[墨西哥提子小餐包的做法步骤]
1、先做墨西哥糊（以上主料部分）：黄油软化+细沙糖打发
2、分次加打散的蛋液搅拌均匀
3、再加入过筛的低粉搅拌均匀
4、装入裱花袋放冰箱待用
5、准备做面包的材料，直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，开始出膜时加入软化的黄油
6、继续揉至扩展性阶段即可，放盆中包上保鲜膜室温发酵
7、面团发至两倍大即可，取出排气
8、排好气的面团分小份滚圆，松弛十分钟
9、包上几颗泡发的葡萄干
10、包好后放入小烤盘中，继续醒发30分钟
11、最后再挤上墨西哥糊
12、入170度的烤箱中层15分钟即可
[小窍门]
小餐包的要求不高，面团揉至出筋即可。
提子干要泡发后用，以免太干。
最后的墨西哥面糊不要挤太多。
使用的厨具：电烤箱
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