田螺塞肉
“ 田螺塞肉是一款美味菜谱，主要原料有田螺等，这道菜能清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。”
[主料]
猪肉泥：75g
田螺：12个
[辅料]
葱：2棵
生抽：2勺
砂糖：少许
姜片：5片
豆瓣酱：1勺
白胡椒粉：少许
色拉油：适量
老抽：1勺
香油：适量
盐：少许
蛋清：1个
料酒：2勺
蒜瓣：2个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[田螺塞肉的做法步骤]
1、买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
2、放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
3、捞出沥干水分
4、取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
5、这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
6、把螺肉切成薄片再剁成末
7、取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
8、加入适量的姜末葱末
9、加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
10、按着一个方向搅拌上劲
11、取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
12、盖上田螺盖子
13、这是全部完成的半成品
14、起油锅爆香姜蒜片
15、放入田螺翻炒片刻后加料酒
16、加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
17、加入适量清水和豆瓣酱拌匀
18、我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
19、起锅前撒葱花淋香油即可
20、出锅装盘
[小窍门]
塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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