腔骨莲藕汤
“ 猪腔骨是猪的脊椎骨，肉比较厚，而肉质嫩不油腻。剁成小块炖汤喝，最合适不过了。因为既可以吃到嫩嫩的肉，还可以摄取到骨头中的营养物质。
如果有时间的话，就小火慢炖就更加好喝了。如果时间紧又想喝到美味的腔骨汤，那最好能用压力锅来做，这样就能吃到汤鲜肉烂的腔骨汤了。纯腔骨汤吃起来比较单调，最好和块茎类的食物搭配制作成汤。比如白萝卜、冬瓜、莲藕什么的。”
[主料]
猪腔骨：900克
莲藕：2节
[辅料]
姜：1块
盐：适量
清水：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[腔骨莲藕汤的做法步骤]
1、猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦
2、选择“老火汤”程序，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前终止，用压力锅也可以
3、待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮
4、切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑
5、将藕块放入腔骨汤中，继续煲一小时左右
6、夹一块腔骨和藕块尝尝，达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火
7、撒点香葱，更添鲜香
8、一起来做吧！肉烂汤鲜藕面。真真养生好汤
[小窍门]
腔骨用刀剁时会有残渣在上面，所以一定要洗净； 可以待汤煮开后，将表面的浮沫撇去，如果想省事，不撇也成，煮熟之后，浮浅就要附着在锅壁上，不会影响汤的味道； 如果想要汤品清澈，可以先将腔骨焯水，用温水洗净之后再入炖锅中慢慢煲，但这样汤的味道就会淡很多； 用高压力或者有煲汤功能的电饭煲也是可以完成的。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
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