清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：适量
[辅料]
姜丝：适量
葱丝：适量
酱油：适量
木耳：适量
紫苏：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、取新鲜活鲈鱼（最好整条蒸，因没用鱼盘，所以，中腰断开入盘），根据鱼的大小斜切几道抹盐。
2、姜丝、葱丝、青辣椒丝、木耳、紫苏叶+味极鲜酱油和鸡精调和好。
3、铺盘：把抹好盐的鱼在调好的料盘中，正反面均匀粘一遍。然后，底盘留一点料，鱼肚里放一点料，留点紫苏叶放在鱼的最上面。待20分中后入蒸锅蒸12分钟（可根据鱼的大小选择时间）
4、鱼蒸好后，把切好的葱丝撒在鱼上。然后，炒锅烧花椒油（滤出花椒粒）浇在葱丝上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜