＃新良首届烘焙大赛＃8寸戚风蛋糕
[主料]
面粉：85克
白糖：80克
鸡蛋：5个
玉米油：50克
[辅料]
牛奶：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、原图料
2、取两个无油无水碗、分别将鸡蛋黄、鸡蛋清分别打入碗中
3、蛋黄碗中加入20克白糖
4、加入玉米油
5、加入牛奶搅拌
6、用过滤网筛入面粉
7、搅拌成五颗粒状细腻的面糊
8、下面开始打蛋白、碗中加入三分之一的白糖
9、打几分钟后第二次加入白糖
10、打出纹路后第三次加入白糖
11、将蛋白打成干性发泡状态、蛋白不会从打蛋器上掉下来即可
12、打好蛋白后取三分之一加入蛋黄中搅拌、切拌和翻拌
13、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用同样的手法搅拌均匀
14、将搅拌好的蛋糕糊倒入八寸的模具中、震荡几下震出气泡
15、放进已预热的烤箱里、上下火120度60分钟
16、烤好后取出震出热气、倒扣放凉脱模
17、完美脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙