干炸黄花鱼
“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、失眠症、心悸、健忘。”
[主料]
黄花鱼：500g
[辅料]
食盐：20g
面粉：20g
花生油：500g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼洗净，用盐腌制十五分钟。
2、将黄花鱼沾干面粉，裹匀。
3、放入油锅中，炸至定型，捞出。
4、待油温再升至八成热时，放入黄花鱼复炸。
5、出锅装盘。
[小窍门]
提前腌制是为了入味，第一次放入油中时尽量不要动，定形后用筷子夹出。复炸是为了外焦里嫩，口感好，速度要快。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜