Q弹鱼丸——九阳知食
“ 鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！”
[主料]
花鲶：1条
淀粉：适量
香葱：适量
盐：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
生姜：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[Q弹鱼丸的做法步骤]
1、准备食材
2、鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去掉鱼骨备用；
3、将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成较小的鱼片；
4、将鱼片加入料理机中，加入生姜、葱段，开“酱料”档搅拌均匀，微呈胶状；
5、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q。
6、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
7、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
8、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。
[小窍门]
1、、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 热菜 满汉全席