花生糖糕
“ 传统的糖糕是油炸的，但是今天我做的是煎的，然后这个内陷是花生糖馅，跟传统的糖糕还是有些区别，细节上也做了很多改良，不但简单好操作，口感也是非常棒棒哒～”
[主料]
普通面粉：160克
清水：300克
[馅料]
花生仁：100克
糖：适量
食用油：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[花生糖糕的做法步骤]
1、花生仁清洗干净后烤箱烤熟（注意火候，随时观察翻动花生，烤熟就可以，不要烤糊了）。
2、烤熟后的花生冷却后料理机打碎。
3、打碎后的花生按自己喜好口味加适量白糖调成花生糖馅，一般做馅用，可以适当调甜一点（这个花生糖馅如果做的多了可以保鲜袋密封冰箱冰冻或冷藏储存，或用做其他点心的内陷）。
4、锅内清水300克烧沸。
5、烧沸后关火加入面粉快速搅拌至无干面粉颗粒（传统糖糕制作中在烫面这一步骤就要加糖，但是我这里不加糖，加糖会有些甜齁了）。
6、搅拌完后盖上锅盖焖10分钟。
7、稍凉些后取出加5-10克食用油揉成光滑面团。
8、揉匀后的面团搓成长条。
9、然后按自己需求分割成大小均匀小剂子。
10、取一个小剂子压扁放手心窝成一个小窝状。
11、小窝内舀上一勺花生糖馅（传统糖糕的内陷是白糖拌少量面粉，但是我这是花生碎拌白糖）。
12、收口捏紧，（这个一定要捏紧收口，要不加热漏馅会流糖水）。
13、包好后稍微拍扁备用。
14、按以上步骤完成所有糖糕的包馅操作。
15、电饼铛或平底锅内加入适量食用油烧热，把做好的糖糕胚依次放入电饼铛内小火慢煎（传统糖糕是油锅里炸，因为考虑内陷是花生糖馅，如果油炸时控制不好火候，糖糕受热后容易在油锅内炸裂砰油~实属太危险~，所以我现在写的这个食谱是油煎，毕竟安全第一）。
16、糖糕的一面煎酥脆后翻面煎另外一面。
17、油煎至两面都金黄酥脆，同时因为内陷也在受热，所以糖糕会鼓起变胖基本就可以出锅了。
18、外酥里嫩的糖糕，趁热咬开里面是融化后的花生糖油，口感也是一点都不输油炸糖糕，花生糖馅煎熟后真的好香~
[小窍门]
如果喜欢油炸的可以在油煎的这一步骤上选择小火油炸，但是一定要注意火候，小火油炸，因为糖糕受热后内陷会不断膨胀，非常容易在油锅内炸裂砰油，好危险的说~~~~
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 早餐 下午茶