红曲波点蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：50克
低粉：100克
红曲粉：5克
白糖：25克
玉米油：50克
[调料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红曲波点蛋糕卷的做法步骤]
2、蛋黄部分备用。
3、蛋白部分滴2毫升醋，至无油无水盆里。
4、蛋黄部分加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
5、低粉过筛至蛋黄糊中。
6、搅拌至无颗粒状态面糊备用。
7、蛋白部分滴入2滴醋，备用
8、蛋白部分低速搅拌几下。
9、分三次加入白糖，继续低速搅拌。
10、打发到尖勾的状态。
11、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
12、在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
13、最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。
14、取适量面糊，加入红曲粉搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
15、将红曲面糊装入裱花袋。
16、烤盘铺一层蛋糕纸，挤入圆点红曲糊。
17、入烤箱，上下火160度烘烤6分钟。
18、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
19、入烤箱上下火160度烘烤25分钟。每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。
20、取出，冷却脱模，卷起来。
21、切除两端。
22、切断即可。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶