#ACA烘焙明星大赛#三重巧克力蛋糕
[巧克力蛋糕底]
白巧克力慕斯糊原料：标记为1（1）
牛奶：20g（1）
淡奶油：120g（1）
蛋黄：一个（1）
白巧克力块：85g（1）
吉利丁粉：5g（1）
香草精：少许（1）
[黑巧克力慕斯糊原料]
蛋黄：2个（2）
水：27g
糖：27g
吉利丁粉：5g
黑巧克力块：85g
淡奶油：125g
[淋面]
淡奶油：70g
吉利丁粉：5g
黑巧克力：70g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[三重巧克力蛋糕的做法步骤]
1、首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分
2、将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
3、白巧克力隔热水融化
4、吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合
5、紧接着在倒入融化的白巧克力中
6、接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右
7、 淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固
8、接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右
9、最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用
10、接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
11、然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀
12、倒入黑巧克力慕斯上
13、黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙