豆角焖面
“ 这道面食进驻到我家的餐单里，每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴，北京，山西，内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单，会炖豆角就会烧这道菜。”
[主料]
切面：300g
豆角：400g
五花肉：100g
[辅料]
干辣椒：4个
八角：半个
料酒：2汤匙
酱油：3汤匙
老抽：0.5汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：0.5汤匙
植物油：1汤匙
葱段：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下
2、锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香
3、锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下
4、放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟
5、把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。
[小窍门]
切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。
可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
使用的厨具：炒锅
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