彩椒菊花鸡胗
[主料]
鸡胗：800克
姜：3克
蒜：5克
彩椒：200克
葱：5克
[辅料]
蚝油：0.5匙
糖：1匙
盐：1匙
蒜蓉辣椒酱：1勺
玉米油：1匙
孜然：5克
一品鲜酱油：1匙
口味：孜然
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[彩椒菊花鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗摘除赃物用冷水浸泡一会儿洗净沥干水份备用
2、鸡胗一分为二切开改刀成十字花不要切断哦
3、鸡胗依次切好
4、锅中烧开水将鸡胗焯一下水
5、焯水后立即放入冷水中冲洗去除异味和杂质
6、处理好的菊花鸡胗沥干水份备用
7、彩椒洗净切成小段
8、锅中放入底油加热加入葱、姜、蒜爆香
9、孜然粒放入油中炸香
10、加入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒
11、加入糖、一品鲜酱油和蚝油继续翻炒均匀底料的味道已经出来了好香啊满屋子飘着蒜蓉和孜然混合出来的香气
12、底料炒均匀后加入菊花鸡胗
13、要大火快速翻炒将菊花鸡胗每个都能均匀的沾上料汁
14、加入切好的彩椒块
15、彩椒本身就可以生吃因为生吃口感更佳所以不要炒制时间太长最后放入盐调味道即可
16、炒好的彩椒菊花鸡胗盛入盘中
17、真是秀色可餐的一道美味哦
18、吃到嘴里口感就甭提了脆脆滴、香香滴非常爽口
19、家人特别爱吃夸的我已经是更加有信心做出更好的美味喔
[小窍门]
鸡胗可以化积排石，固摄缩尿等作用。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
使用的厨具：炒锅
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