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粉蒸虾仁萝卜丝
[主料] 白萝卜:1个 干虾仁:5-8个 米粉:50克 [辅料] 小葱末:1根 橄榄油:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [粉蒸虾仁萝卜丝的做法步骤] 1、干虾提前用温水泡上二十分钟; 2、 白萝卜去皮擦成丝,放入适量的盐腌制一下; 3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒; 4、 萝卜丝加入盐后渗透水分, 再挤去一半的水分; 5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中, 拌均匀; 6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;再重复,最后在表面撒上些虾仁末; 7、 烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟; 8、蒸好后取出, 撒上些小葱末。 [小窍门] 1、. 我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾; 2、. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下, 这样会出些水分, 将它们挤干; 但不要完全挤干, 有些水分口感会更润泽些; 3、.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少许橄榄油味道更香; 4、. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝,撒上些干虾仁粒;一层一层码好,最后表面上再撒些干虾仁粒,大火蒸熟即可。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 私房菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐