粉蒸虾仁萝卜丝[主料]
白萝卜:1个
干虾仁:5-8个
米粉:50克
[辅料]
小葱末:1根
橄榄油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[粉蒸虾仁萝卜丝的做法步骤]
1、干虾提前用温水泡上二十分钟;
2、 白萝卜去皮擦成丝,放入适量的盐腌制一下;
3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒;
4、 萝卜丝加入盐后渗透水分, 再挤去一半的水分;
5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中, 拌均匀;
6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;再重复,最后在表面撒上些虾仁末;
7、 烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟;
8、蒸好后取出, 撒上些小葱末。
[小窍门]
1、. 我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾;
2、. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下, 这样会出些水分, 将它们挤干; 但不要完全挤干, 有些水分口感会更润泽些;
3、.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少许橄榄油味道更香;
4、. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝,撒上些干虾仁粒;一层一层码好,最后表面上再撒些干虾仁粒,大火蒸熟即可。
使用的厨具:蒸锅
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