卤肉饭
“ 五花肉经过卤煮，瘦的香滑不柴，肥的入口即化，浓香没法挡啊～”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
红葱头：适量
香菇：适量
虾米：适量
蒜蓉：适量
姜片：适量
生抽：适量
老抽：适量
米酒：适量
盐：适量
五香粉：适量
冰糖：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
11、.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
22、.红葱头用生粉拌匀。
33、.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。
44、.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
55、.下肉粒香菇粒翻炒。
66、.炒至出油。
78、.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。
89、.这个颜色浅了，应该再加点老抽。
99、.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。
1010、.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！
[小窍门]
因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。
使用的厨具：炒锅
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