韭菜盒子
[主料]
面粉：500g
韭菜：500g
鸡蛋：2个
[辅料]
开水：150ml
凉水：100ml
盐：适当
油：适当
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净，控水。鸡蛋打入碗中，下锅煎成鸡蛋碎，盛出备用。
2、面粉倒入盆中，加入适量盐。先加入热水搅拌成絮状，再加入凉水，面的吸水性不同，酌情加减，揉成比饺子软的面团，醒发二十分钟。
3、韭菜切末，加入鸡蛋碎，盐和油，搅拌均匀。
4、面揉成长条，揪成比饺子大一点的面团，擀成薄皮。
5、放入韭菜馅，对折捏紧，包成大饺子。
6、平底锅放油，煎至两面金黄，即可出锅。新手忘记拍韭菜盒子照片了，这个是剩面做的葱花饼。
7、小火慢煎。
[小窍门]
1、.面粉的吸水性不同，酌情加减水的量。
2、.面粉一定先加开水，再加凉水，这样做出的皮才软不会硬和艮。
3、.春天的韭菜已经很鲜，又放了鸡蛋，所以，可以不用加味精。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜