樱花慕斯
[主料]
奥利奥：80克
奶油奶酪：160克
酸奶：150克
朗姆酒：10ml
牛奶：40ml
盐渍樱花：5克
淡奶油：100克
雪碧：200ml
柠檬汁：10ml
[辅料]
吉利丁粉：22克
黄油：40克
砂糖：40克
色素：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[樱花慕斯的做法步骤]
1、将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。
2、将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。
3、将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。
4、将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。
5、取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。
6、用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。
7、加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。
8、加入酸奶，搅拌均匀。
9、另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。
10、将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。
11、隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。
12、趁热倒入奶油里，搅拌均匀。
13、将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。
14、分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。
15、取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。
16、再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。
17、期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。
18、将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。
19、将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。
20、摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。
使用的厨具：煮锅
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