自制无添加旺仔小馒头“ 自制,无添加剂,更安全放心”
[主料]
低筋粉:30克
玉米淀粉:90克
奶粉:30克
小苏打:2克
蛋黄:2个
黄油:50克
[辅料]
细砂糖:30克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:简单
[自制无添加旺仔小馒头的做法步骤]
1、将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好
2、黄油室温软化后,加细砂糖,用打蛋器达到顺滑状态
3、逐次加入2个蛋黄,搅打至蓬松羽毛状
4、筛入粉类混合物,和成团
5、揉长条,切段
6、揉成小馒头摆在烤盘上,留出膨胀的空间
7、预热好的烤箱中层,上下火140度,烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小,和烤箱实际炉温酌情增减
[小窍门]
1、.小苏打是预热膨胀,加了小苏打的口感更酥,也可以不加。
2、. 如果搓条的过程,出现碎渣不容易搓,可能是因为室温和台面温度过低,或者蛋黄偏小,面团湿度不够。如果是温度过低,可以直接揪小块在手心搓,比较容易成团。如果是面团湿度不够,也不要加水,否则成品会不酥不脆。
3、. 调整玉米淀粉和低粉的比例,可以将口感从入口即化,变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重,也可以不加奶粉。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 小吃 家常菜 下午茶