麦穗面包
“ 跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的！只是面包二发后再整形真心第一次，心理好忐忑呀！这次还第一次用厨师机来和面，真的给力！”
[主料]
高筋面粉：250克
发酵粉：3克
砂糖：10克
盐：3克
无盐黄油：10克
水：150ML
[辅料]
培根：2片
色拉酱：2勺
肉松：适量
蜂蜜水：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[麦穗面包的做法步骤]
1、将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，揉成面团，加入黄油
2、揉至面团完全扩展阶段
3、基础发酵至两倍左右大
4、取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟
5、取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状
6、在擀好的面皮上放上培根
7、另外一种，抹上适量色拉酱
8、撒上肉松
9、卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中
10、入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右
11、剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12、入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右
13、出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿
[小窍门]
第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶