蛋皮鲜鱿
“ 用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！”
[主料]
鲜鱿：350克
香菇：80克
冬笋：80克
鸡蛋：5个
胡椒粉：少许
生抽：少许
香油：10克
[辅料]
盐：适量
味精：适量
葱：少许
姜：少许
大蒜：2ban
调和油：10克
料酒：5克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[蛋皮鲜鱿的做法步骤]
1、鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
2、全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
3、锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
4、出锅备用。
55、个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
6、锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
7、将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
8、然后卷起包裹起来。
9、全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
10、因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
11、做好备用
12、锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。
13、两面煎成金黄色。
14、出锅改斜刀
15、装盘
[小窍门]
1、，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2、，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3、，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！
使用的厨具：炒锅
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