自制出油咸鸡蛋
“ 3月头的时候，腌制了一批鲜鸡蛋，今天刚满一个月，蒸了一个品尝，感觉没有市面上的咸，而且出蛋油了，好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋，超高浓度的盐水，鸡蛋放在里面都浮起来，待鸡蛋沉下去的时候，就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便，但是很咸。相比之下，我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。”
[主料]
盐：300克
鲜鸡蛋：1750克
[辅料]
锡纸：适量
头曲酒：450毫升
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[自制出油咸鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋先用湿布擦净。
2、将高度白酒以及食盐分别装到大碗里，同时准备一叠锡纸（大小能包裹住整个鸡蛋就行）。
3、将鸡蛋在高度白酒里滚几圈，让每个角度都沾上酒，然后在食盐里滚一圈，均匀沾上食盐。
4、用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。
5、重复上述步骤，全部包好，放入容器里密封，在阴凉处放置1个月左右。
6、烹饪：煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。
[小窍门]
没有锡纸，可以用保鲜膜或小保鲜袋代替，记得要绑紧袋口，防止水分散失。酒融了盐，才能更好地腌制鸡蛋哦。
使用的厨具：电饭煲
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