【直角抹面】---奶油蛋糕必修课
“ 直角抹面，很多焙友们都说是硬伤，
也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？
其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，
它需要一个手把手的手法技巧。
前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课，
我看她第一天抹面的时候抹得挺好，
所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，
希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，
但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。”
[主料]
戚风：一个（6寸）
淡奶油：300毫升
细砂糖：20克
水果：适量
[辅料]
鲜奶冻：适量
蜜豆：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[直角抹面奶油蛋糕的做法步骤]
1、准备一个六寸戚风。
2、用蛋糕分片器平均分成3片。
3、分好的蛋糕片最好是每片一样厚。
4、淡奶油加细砂糖打发。
5、取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。
6、铺上适量水果。
7、继续抹上一层奶油。
8、盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。
9、抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。（也乐意继续用水果，一句个人喜好）
10、抹上一层奶油。
11、盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。
12、蛋糕顶部放上适量奶油。
13、右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。
14、用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。
15、继续抹平侧面。
16、最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。
使用的厨具：电烤箱
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