小炒肉
“ 黄瓜小炒肉是一道传统的家常菜，黄瓜清甜爽口又有清热解毒的功能，而肉类可适当地补充人体所需的营养和热量，孕妇食用黄瓜炒肉，更有助于增强食欲。具有抗肿瘤、抗衰老、健脑补气之功效。黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。”
[主料]
五花肉：250g
黄瓜：500g
[辅料]
葱：5g
姜：5g
淀粉：20g
蛋清：适量
酱油：10g
香醋：5g
食盐：20g
花椒：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[小炒肉的做法步骤]
1、五花肉切片，加蛋清、食盐、酱油、淀粉、清水，上浆备用。
2、黄瓜切片。
3、葱切马蹄片，姜切末，红辣椒切段，花椒少许。
4、炒锅内加宽油，烧至七成热，改小火。
5、将肉片逐片下入油中。
6、炸至金黄捞出，蓖油备用。
7、炒锅加底油，佐料爆锅，加入酱油，香醋，白糖。
8、将肉片倒入，翻炒入味，加适量清水。
9、加入黄瓜，加盐少许，翻炒两分钟，关火。
10、出锅装盘。
[小窍门]
肉片上浆要匀，不宜太厚；香醋只为提味，不可放多；最后放入黄瓜后快炒出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜