糖醋小排
[主料]
猪肋排：1000g
葱：6根
生姜：2片
[辅料]
料酒：2汤勺
白砂糖：25g
醋：2调羹
冰糖：10g
生抽：2.5汤勺
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋小排的做法步骤]
1、清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放一边待用
2、炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤后的自来水），入小排焯水
3、水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好的小排洗净
4、焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱
5、捞出蒸完的小排，汤汁放一边
6、炒糖色：锅烧热后，少许油，加入白糖，炒至冒泡（我这次应该再多炒一会，色没有到位）
7、倒入肋排，翻炒上色后，分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段，出锅前加入醋，收汁后装盘
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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