DIY——奶油奶酪
[主料]
全脂牛奶：1000克
淡奶油：200ML
柠檬：2个
[辅料]
盐：5克
口味：奶香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[奶油奶酪的做法步骤]
1、准备材料，柠檬挤出汁备用。
2、牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热，边加热加用小勺打搅，至到表面泛起小泡，关火。（注意要不停的搅拌，防止糊掉）
3、倒入柠檬汁。
4、搅拌下。
5、可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
6、让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大
7、凝结完成后加入盐搅拌均匀。
8、将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
9、过滤完成后把纱布包起来。
10、压上重物，挤出汁来，压1小时左右。（我放一盆水在上面）
11、挤好后的乳酪。
12、放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。
[小窍门]
做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 冰品