干煸肉丝
“ 这道菜是我姐姐创的，是我们家老少都爱吃的，好下饭。相信大家吃了一次就会迷上它。”
[主料]
红朝天椒：6个
眉毛肉：400g
美人椒：100g
大葱：1根
[辅料]
独蒜：2个
盐：适量
姜：1小块
料酒：20ml
李锦记极味鲜：20ml
味精：1g
红花椒：适量
菜子油：50g
白糖：1g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸肉丝的做法步骤]
1、将各料洗干净，沥干水分。眉毛肉切丝（比平常炒肉丝粗一点），辣椒，大葱切成小节，姜也切丝，蒜切片待用。
2、锅烧热，倒入菜籽油，放入几片姜。将肉丝倒入翻炒1分钟加入料酒至泡沫没有。
3、此时，边不停翻炒边加盐，白糖，极味鲜，然后加入花椒。待肉丝炒干，就依次加入剩下的姜丝，蒜片，青红椒段翻炒至1分钟左右，有点辣椒的香味即好（此时，可尝尝肉的味道，可根据喜好加调料），关火。最后用锅里的余温把大葱段，味精放进去翻炒一下起锅。
[小窍门]
1、.油不用太多.用菜籽油要香一些。
2、.要用眉毛肉。其他地方的肉没有这么嫩。
3、.辣椒怕辣的青红椒就都选二荆条。喜欢辣的，可以多放几个朝天椒。辣与咸可根据自己口味增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜