香椿炒鸡蛋
“ 香椿正是现在春季的一道美味，清香宜人，美味可口，是餐桌上一道时令菜。不过价格有点昂贵，作为吃货的我，再贵也要享受下口福。”
[主料]
鸡蛋：4只
香椿：150g
[辅料]
蚝油：适量
植物油：适量
糖：少许
尖辣椒：2个
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好食材。
2、将买回新鲜的香椿头去掉粗干和尾部
3、挑好洗干净放入盘中
4、倒入开水焯下
5、用淘米的篮子沥干水分。
6、放入砧板上用刀切碎。
7、尖椒剁碎。
8、将切碎的香椿放入盘中，再打上鸡蛋，鸡蛋放多少根据个人的喜好。
9、将鸡蛋、香椿用筷子搅拌均匀，放入盐、蚝油和少许白糖，把剁碎的辣椒一同放入搅拌。
10、锅里倒入适量的油。
11、把油烧热，倒入翻炒。
12、翻炒均匀，差不多呈金黄色准备起锅。
13、起锅装盘
[小窍门]
做香椿是最简单不过了，最主要是用开水焯下，能把香椿的香味给激发出来。在炒的时候也比较容易熟，也可以凉拌着吃，总之香椿的吃法口味多多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐