双色刀切小馒头！
[主料]
中筋面粉：400g
[辅料]
紫薯泥：110g
酵母粉：4g
清水：260g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[双色刀切小馒头的做法步骤]
1、把400g的面粉平均分成两份各200g，酵母粉各个面团2g，把其中的一份加入紫薯泥拌成絮状，用60g清水把其中的一份酵母划开静置5份钟，到入拌成紫薯絮状的盆中和面，揉成一个光滑的面团！剩下的材料用同样的方法把白面揉好，揉成光滑的面团！盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！
2、把2个面团发酵到图中这个状态，用手在面团上戳个洞不会回缩就发好了！
3、把面进行排气，切开里面看不见大气孔！
4、搓成长条！
5、用杆面棍擀成长方形的薄片！
6、紫色的面团也同样如此，然后用刀把多余的部分切掉。
7、把面片摆成方形的样子，用擀面棍在上面压一下，让两个面片粘的更紧，也可以在两个面片之间先粘一点水，这样面片之间粘得更紧!从下而上地卷起来。
8、卷到收口的地方要粘一点水!
9、卷成一个光滑的长条，用手在上面稍微压扁一点!
10、用把锋利的刀，刀口先抹上一层干粉或者先刷上一层油一刀切下去，切成自己想要的大小！
11、放入刷过油的蒸笼里进行醒发，每一个馒头生胚之间都要留一定的距离，醒发到1.5至2倍大，或者拿一个馒头生胚感觉变轻了，馒头就醒发放好了，开大火蒸二十分钟关火后再焖三分钟才打开锅盖。
12、成品欣赏。
13、漂亮又好吃的小馒头。
[小窍门]
和面用的水可以分2次加入，先预留小部分的水，到和面的时候慢慢加进去。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 老人 馒头花卷 快餐 午餐