酸辣泡椒鱼块
“ 这个鱼儿 酸辣 酸辣 的泡椒味儿 一直弥漫在我的厨房里 一直到我去洗碗 还能闻到
虽然 刚吃完 还是觉得 怎么这么香啊~~~~
这跟原来做的泡椒鱼头啥 啥 的有个很大的区别 就是——放了糖 酸辣里还带着甜味儿
不错捏~~”
[主料]
草鱼：500g
[辅料]
泡椒：8粒
[配料]
淀粉：适量
香油：适量
陈醋：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
大葱：两段
姜：若干片
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一天
难度：普通
[酸辣泡椒鱼块的做法步骤]
1、新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2、事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈
3、腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动
4、等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
5、煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6、把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中
7、将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中
8、大火烧开汤汁用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
9、事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
[小窍门]
1、炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差
2、 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐