腊肉杂蔬小炒
“ 过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。”
[主料]
豆腐泡：适量
胡萝卜：半根
腊肉：1块
蒜苗：1颗
[辅料]
生抽：1小勺
糖：适量
葱白：1颗
盐：适量
蒜：2粒
蚝油：1小勺
鸡精：少许
淀粉：少许
香油：少许
姜：1块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[腊肉杂蔬小炒的做法步骤]
1、准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。
2、腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
3、胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
4、锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
5、倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
6、勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7、美味呈现哦。
[小窍门]
腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜