葱油饼
“ 其实我揉面时压根就没称量用了多少面粉和水，就是边加水边揉。多做几次就有经验了。”
[主料]
面粉：400g
香葱：20颗
[辅料]
清水：150ml
油：8勺
盐：4匙
花椒：2匙
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[葱油饼的做法步骤]
1、准备好所有材料。用面粉和清水揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团放在密闭空间里（例如烤箱、微波炉），醒面40分钟。
3、将醒好的面团擀成薄薄的面饼。
4、在面饼上撒上盐、花椒粉，浇上油，最后撒上葱花。
5、将撒好佐料的面饼卷起来。
6、卷成长条的面，用手捏捏紧，从两头往里边卷。
7、将两头卷起来的圈叠加起来。
8、将叠好的面团擀成厚薄适中的面饼。注意直径不要太大，否则平底锅里放不下。
9、先将平底锅加热，再倒入油，将面饼放入锅里的同时，将火调成中火，边煎边转，防止面饼粘锅。两面煎至金黄色。
10、将煎好的葱油饼一切四，侧面可以看出层次，吃起来既酥脆又有一定的韧劲。
[小窍门]
我这次做的面团够擀三块面饼的。每块面饼我原先只放了1茶勺的盐，尝的时候发现淡了，所以建议每块面饼加2茶勺的盐。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐