紫薯面包
“ 紫薯系列之——紫薯面包”
[主料]
高粉：140g
白砂糖：10g
蛋黄：14g
水：70g
干酵母：1.5g
无盐黄油：14g
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯面包的做法步骤]
1、把除黄油外所有材料放入面包桶，后油法  揉至扩展阶段（水预留10g左右，根据面粉吸水性调整）
2、拿出来放在温暖处发酵
3、发酵至2倍大
4、拿出来放在案板上揉去空气
5、分为4份，滚圆，松驰15分钟
6、擀开面皮，包入紫薯馅，收口朝下
7、轻轻按扁，用剪刀剪开一些口子（我第一次做这种造型，剪得太浅了）
8、进行第二发之后，表面刷上蛋液，撒上芝麻，送入预热好180度烤箱  中层  25分钟
[小窍门]
1、.水预留10g左右，根据面粉吸水性调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙