抹茶卷
“ 抹茶一定要选用好的抹茶粉。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：60g
细砂糖（蛋白）：40g
牛奶：60ml
细砂糖（蛋黄）：30g
玉米油：30ml
柠檬汁：少许
[辅料]
淡奶油：200ml
细砂糖：10g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶卷的做法步骤]
1、准备材料
2、分离蛋清蛋黄（装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄）
3、蛋黄+30g细砂糖打散
4、加牛奶搅拌均匀
5、加玉米油搅拌均匀
6、低筋面粉+抹茶粉混合均匀过筛2遍筛入蛋黄糊中
7、用刮刀翻拌均匀，放一边待用
8、蛋白加少许柠檬汁。分三次加入40g细砂糖打至8分
9、取三分之一蛋白到蛋黄中。翻拌均匀
10、然后把蛋黄糊全部加入蛋白中。快速翻拌均匀
11、制作好的蛋糕糊
12、模具垫油纸倒入蛋糕糊。振出大气泡。烤箱预热190度。烤15-20分钟（温度视个人烤箱而定）
13、烤好后取出放烤网上晾凉
14、淡奶油+10g细砂糖打发均匀涂抹于蛋糕上顺势卷起，放冰箱冷藏30分钟
15、切块就可以享用啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙