家常酸辣凉粉（土豆粉）
“ 天气热啦！开始做凉粉吃了，一般大家都喜欢用豌豆粉，绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口，口感发脆，制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉，虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏，制作过程也不好掌握，口感也没豌豆凉粉利口，但是吃见比较香。”
[主料]
土豆生粉：100g
水：500-600g
[辅料]
芝麻酱：适量
自制酸辣调料汁：适量
黄瓜丝：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[家常酸辣凉粉的做法步骤]
1、土豆淀粉，水备好
2、淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里
3500、-600克水倒进锅里烧热
4、水烧热了倒进淀粉糊，不需要烧开的大约六七十℃温水
5、开小火用勺子不停的搅拌，搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了
6、倒进碗里自然放凉凝固（4个小时以上）
7、成品也是Q弹的
8、切成条放在盘子里
9、准备好芝麻酱
10、碗里放适量香葱碎，红辣椒，蒜泥，适量盐拌匀
11、倒少许味极鲜
12、多放点老陈醋，或者其它醋，不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃
13、放点自己炸的藤椒油或花椒油
14、最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁
15、将做好的酸辣调料汁，芝麻酱浇在凉粉上
16、撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦！
[小窍门]
喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜