回锅肉
“ 一个从没吃过回锅肉的人，做的回锅肉，老公点评味道很正宗哈哈”
[主料]
五花肉：300g
蒜苗：300g
[辅料]
花椒：少许
汤：1匙
葱：2段
郫县豆瓣酱：2匙
八角：1粒
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，这餐我只用了这一条的1/3，其他的洗好装保鲜袋，放冰箱了
2、蒜苗洗净
3、蒜苗切好待用
4、将五花肉放入凉水中，凉水哦～加入葱段，花椒、八角、少许鲜鸡汁（因为是晚饭，晚上不宜吃姜，所以没有加姜片）
5、煮至筷子可以轻松插入肉块儿中，停火
6、将肉取出
7、将肉切2毫米薄厚的肉片，我这次没切好，切的厚了，窄了，而且肉应该再多煮会儿
8、锅里加少许油，五花肉炒时出油，所以油不要加很多
9、五花肉片下锅中火煸炒
10、五花肉片炒至微卷，加入2匙郫县豆瓣酱
11、大火煸炒
12、加入切好的蒜苗
13、加入1匙白糖，炒匀（蒜苗非常容易熟，炒几下就可以了）
14、出锅～完成！
[小窍门]
煮后的五花肉已经有7、8成熟了，炒的时候不用担心肉不熟哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜