酥脆的手撕饼(千层饼)“ 在西安的街头,吃小吃类的时候,尤其是米线或者汤粉之类的时候,人们一般都会配以某种饼类。肉夹馍当然是一个非常不错的选择,可是经常吃也会腻。
所以,我跟老公吃得比较多得就得数这手撕饼了。买上两三块钱的一小袋,两碗热气腾腾的汤粉,相对而坐的两个人,简单而又充满着幸福味道的一餐就轻松搞定了。
要想在家享受这可口的美食?其实非常简单,保你看过之后就会做了。
记得煎之前,把饼子擀得越薄,最后煎出来的越酥脆哦!所以,放心大胆地擀吧……”
[主料]
面粉:一小碗
[辅料]
小葱:两根
开水:适量
食用油:适量
[配料]
十三香:一勺
食盐:一勺半
口味:五香
工艺:煎
耗时:半小时
难度:普通
[手撕饼的做法步骤]
1、面粉里加入开水,用筷子搅拌成均匀的面絮。晾至不烫手时,揉成面团。面团的硬度似耳垂即可。面和好后,加保鲜膜饧十分钟。
2、小葱切葱花备用。
3、饧好的面团取出一小块,擀成薄面片。
4、均匀地刷上一层食用油。
5、撒上少量十三香和食盐用刷子刷均匀。
6、撒上适量葱花。
7、把面片像折扇子一样一反一正折起来。
8、折好的面片如图样卷起来。
9、卷好的面团反扣着擀成薄面片,擀得越薄越好。
10、炒锅放少量油,稍热后放入擀好的面片。
11、小火煎至一面金黄后,翻面。
12、两面都煎好后出锅,顺着饼的分层处撕成片状即可食用。
使用的厨具:炒锅
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