肉松蛋糕卷
“ 照着园妈的方子做的肉松蛋糕卷，用了烫面的方法，成品柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷成品！”
[主料]
水：18g
砂糖：25g
色拉油：38g
盐：1g
低筋面粉：38g
淀粉：14g
牛奶：19g
蛋黄：68g
[辅料]
蛋白：150g
砂糖：55g
盐：0.5g
柠檬汁：几滴
香葱：少许
肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、将A材料（砂糖25克、水18克、色拉油38克、盐1克 ）混合加热煮沸
2、然后离火，然后加入过筛的材料B（低粉38克、淀粉14克）搅拌均匀
3、再加入材料C牛奶19克搅拌均匀
4、继续加入D蛋黄68克搅拌均匀
5、E蛋白150克加入几滴柠檬汁打到粗泡后加0.5克盐，分三次加入砂糖55克打至蛋白有小弯钩就可以
6、取1/3蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
7、再倒入全部蛋白糊中
8、切拌均匀
9、倒入铺了油纸的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
10、预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟，不能分管的，就都用160度
11、出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上沙拉酱，我还撒了点肉松
12、借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟，切片即可
13、我家女儿的吃法，切面都抹沙拉酱和肉松
[小窍门]
材料： A砂糖25克  A水１８克  A色拉油３８克  A盐１克  B低粉３８克  B淀粉１４克 C牛奶１９克 D蛋黄６８克 E蛋白１５０克  E砂糖５５克  E盐０.５克  D香葱   D肉松  D沙拉汁。标字母是为了好操作
第一步加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶