卤花生酥糖
“ 最后的一点水麦芽，得想个法子干掉。
其实有很多办法，各种糖，但是，已经没有多少心思做糖，年已经过去好些日子了。
忽然想到那一堆卤花生，这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣，却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖，其原版，本是花生口味。不如就把卤花生打成粉，做成卤花生口味的酥糖，以此解决掉那点儿水麦芽？
就用后来的那个做法，只是把芝麻的馅心去掉，方子中的盐也省掉了，卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细，却把油也打了出来，就这程度了，些许颗粒感，应该无妨。熬糖，拌料，整形，方中本无油，却在整形时摸了好几手油。切成小方块，便于一口一个，入口成渣，却仍然是卤花生的味道。
卤花生酥糖，不是卤的花生酥糖，而是卤花生的酥糖。。。。”
[主料]
卤花生仁：140克
水麦芽：85克
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[卤花生酥糖的做法步骤]
1、用料：卤花生仁140克，水麦芽85克
2、将卤花生去掉外壳内皮，
3、放入料理机，
4、搅打成碎末，
5、放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。
6、水麦芽倒入锅中，
7、置火上加热至115度，
8、倒入花生粉，迅速拌匀。
9、倒在案板上，
10、擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。
11、趁热切成小方块，冷却后密封保存。
[小窍门]
卤花生也可以用普通花生仁代替。
加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块，否则冷却后不易整形，也难以切成型。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 零食