家常烧鲈鱼
“ 鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
油：1汤匙
盐：8克
料酒：1汤匙
醋：1汤匙
生抽：1汤匙
味精：2克
白糖：2克
葱姜蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常烧鲈鱼的做法步骤]
1、主料：海鲈鱼
2、 把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3、 加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4、准备葱姜蒜。
5、 用煎盘将其煎制定型。
6、 装盘备用。
7、 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
8、放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
9、加入生抽。
10、 加适量的水，加盐白糖调味。
11、烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
12、烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。
2、、也可以炸制后再烧。
使用的厨具：炒锅
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