扣如意卷
“ 中国人过年总要讨口彩！就像今天我做的扣肉卷，也取了一个好听的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年里万事如意！”
[主料]
五花肉：500g
西兰花：1颗
[辅料]
料酒：10ml
甜面酱：1勺
生抽：15ml
冰糖：25g
生粉：少许
盐：少许
老抽：20ml
葱：1棵
香油：5ml
大料包：1个
姜片：2片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[扣如意卷的做法步骤]
1、五花肉切成5CM见方的肉块焯水
2、焯水后的肉块捞出用水冲洗干净
3、砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）
4、煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟
5、炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条
6、再重新卷起来
7、把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水
8、放人锅中蒸30分钟
9、西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用
10、蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘
11、把西兰花围边
12、倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油
13、把浇汁淋在肉卷上即可
[小窍门]
我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的
最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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